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明炉梅子鸭的介绍

发布时间:2018-11-16 03:39 来源:未知 编辑:admin

  明炉梅子鸭是广东省的汉族保守名菜,属于粤菜系。此菜色呈酱红色,入口香、脆、嫩、滑。先取肥嫩光鸭1只(约1500克),在翼底部用小刀齐截洞,取出内脏和硬软喉管洗净,沥干水分,下滚水锅将鸭皮烫一下捞起(鸭皮不宜烫得太熟,不然不易上色),用铁钩挂起。另将酸梅5只搓烂待用。 烧热锅放入生油25克,投入蒜茸、姜、重庆时时彩在哪玩葱末各2.5克煸透,烹入料酒8克,插手酸梅、味精5克、盐10克、糖25克、柱侯酱25克、胡椒粉1克炒匀取出,灌入鸭肚内。 麦芽糖10克用浙醋10在、料酒7克调稀,涂在鸭皮上用手抹匀,秒速飞艇 吊在通风处吹干后,放入 烤炉,烤熟后取出,倒出原汁,砍下鸭头、鸭尾,将鸭身斩件,优德w88官方网站排在盆中,安上头、尾成原鸭形 状;原汁内插手麻油5克调匀,淋在鸭面上即成。

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