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优发国际老潍县的朝天锅(图

发布时间:2018-07-11 04:48 类别:全天计划群

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  现潍坊市城区是解放前的老潍县,出名度颇高,毛选四卷中,毛主席在1948年12月30日为新华社撰写的1949年新年献词《将革命进行到底》中提到过它,而说起老潍县的小吃,最具盛名,也最为苍生享受得起的当数朝天锅了。

  朝天锅起始于乾隆年间的民间早市,次要是为便利赶集人饱餐一顿不是猪肉的猪肉,即猪头心肝肚肠肺,又可喝上热汤热水暖身子。那时的朝天锅设于露天集市,南面敞开,工具北三面由秫秸扎成,顶上稍加覆盖就成了,挡风挡土又挡雨。两头,大锅朝天,锅台为桌,围台而坐,故名为朝天锅。锅台上有香葱末、咸菜条、芝麻盐、老陈醋等调料,随便取用。肉汤不算钱,虽然喝。朝天锅的做法很简单,将猪甲等猪下水洗净混放入大锅,再放入八角桂皮等大料,水满锅,先大火,后小火,慢慢煮烂就能够了。

  集市几近半夜时,天不亮就大老远来赶集、又冷又累又饿的人,围坐在大锅旁,拿出捎带的大饼,花上二个铜子,买上二两猪头肉,或猪肠猪肝之类,卷在大饼里,再拿棵大葱,一手暖洋洋的饼卷猪头肉,一手脆生生的大葱就吃将起来。肉汤既然不花钱,就可喝个够。其实没钱的,将大饼撕撕,放入碗中,从滚沸的大锅里舀勺肉汤泡一下,不花一文,照样吃个满头大汗,老板娘是既不嫌弃,也不会抛白眼的。刚把货卖出去,包里稍有几个铜板的,大可烧包一回,指导锅里的哪一块,老板娘就零丁捞取,用刀切了,拿过你的大饼,把肉卷好,再递给你。门客边吃,边聊些五谷杂粮家畜畅旺等出产生意的谋生,交换心得,互通有无。

  各地的名吃小吃虽多,但如许公众民生、惠民便民的,却独一份。

  据传,朝天锅出自潍县知县的郑板桥。一日,丁家妯娌三个到县衙伐鼓喊冤,状告公爹分炊不公,在大堂上争闹不休。郑板桥在野堂上铺纸研墨,写下三个大字让白叟拿好,私语几句送出大堂。三个妯娌也各自领受十个鞋底的痛揍而去。妯娌三个找到公爹,先赔了不是,又讨要起字幅来。公爹说;以前的事不提了,明天是集市,你们有带大锅、柴火的;有带猪头、猪肚心肝肺的,天蒙蒙亮时,集市上再说。

  第二天一大早,妯娌三个手提肩扛地来到集市,远远就看到了公爹,公爹旁的秫秸栅栏上有一牌匾,上书:朝天锅;下书:板桥题。打那始,妯娌三个配合运营朝天锅摊子,亲如姐妹,还把公爹好生伺候到无疾而终。

  此刻,朝天锅早已不在集市,不再露天,更不消自带烙饼了,而是进了厅堂,入了包房,但仍然是通俗苍生的美食。吃一口饼卷猪头肉,浓香又醇厚;喝一碗葱花热肉汤,身子暖洋洋。

  别看汤不消花钱,可很讲究,以百大哥汤为种子熬制的汤最佳。此刻几个出名朝天锅餐馆的招牌上,都落有“板桥汤”的字样。99彩票广东十一选五

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